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----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
7 {! s/ y+ E$ W0 u+ O& U0 E2 |这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!$ P( [$ T9 h h
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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" z$ P5 @; i; J; E准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
8 w ~0 g1 w6 K# { s白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
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先来拌蛋黄糊
5 ] Z4 M$ R3 x6 P! D# r) a: D先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。5 q8 H6 ?% k$ t4 _+ C0 U
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1 m, |3 W$ d5 _3 G+ v先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。
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/ N" J- W$ U5 q7 n( ]! D
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, H* J7 O5 J$ j" y$ S. X. p& @) z拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。7 l' z+ q2 i ?' K! l8 a$ G
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再加入70克面粉拌均匀。6 `4 f, ~7 J0 r9 Q1 y
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把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。7 L" L* H6 X. a
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。
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打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。. m6 z7 S0 ~8 w" q
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, g9 ?- M* G$ M# `打到这样就可以了‚直立的小尖角
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' k" p1 s; d8 J! E
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5 T. h `* M) {. z! K- H+ |把蛋白和蛋黄糊拌一起。5 K$ ?* U# e! ?3 I/ Z* m
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。) B+ v5 o) ?0 [: `" H1 k
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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。( R& B% d! u9 ^0 L, }2 O, O
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. y- p3 b" E, s) _) h包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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* k9 T, B. c' S# o) ?: A) L看一看‚怎么样了。( d3 ^( h6 q K4 O f& ^, g
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。9 `( m- @8 t, T( m
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时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。
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怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!0 Z6 P7 q. i8 F# ^, l
倒出来了
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仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
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切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。: M4 o8 M0 k, y3 b
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可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.
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盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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