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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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# g9 G0 h$ M! p. E4 [7 A. G0 y----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。$ f8 L$ z- X( \+ R+ ?
这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!
6 Z/ s; P: x$ R+ |# }$ E: x1 H酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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2 L! m# h9 n! E+ f! G7 t2 {7 f* k  C( K# ^- w5 h2 S2 [: [3 {( C( b
准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
! R) Q, t: V- n; C& ?白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
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先来拌蛋黄糊
) z2 g/ z! e% m1 d* u. R先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

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4 Y9 T8 n3 X- u$ [( C4 ?3 N( e. b
先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。
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再加入70克面粉拌均匀。

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/ C0 @$ z1 q1 I; G  ?4 `把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。
. B$ C( k! [" A1 M2 {, _0 q! J在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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打到这样就可以了‚直立的小尖角
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把蛋白和蛋黄糊拌一起。& ^" w9 }; p, I7 p: M
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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: l9 D* l" o$ J+ c. v: |4 G包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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3 _9 O# h! [$ K- s5 H) u1 X
看一看‚怎么样了。
. c: b' w- K; R" z/ S: l& M/ j长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。
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时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

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4 D, W$ R. c$ x2 l4 R) i) o5 r
& z( R# z. g1 q1 C# r1 j怕它被自己压着‚所以倒扣着。

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照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
7 r# P) h8 O5 T: r$ L倒出来了
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仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
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& s: p' i7 m6 |' @) i# d
切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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3 U! W1 M! s1 U; P9 E; S( a3 b# W+ |9 d# X4 V
可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.
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# _6 x% B; |  T# U/ c2 v& y盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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发表于 2010-12-4 09:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑
1 \! \1 E( b3 n& h( H: b& D) v2 ]1 o: U' r2 \8 a
回复 1# 依然 4 ^) |0 ?6 R; F7 f: n1 p

" S0 ^9 c4 l0 q0 z9 M; F( U- X  z6 E
    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 09:43 | 显示全部楼层
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    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
+ R4 r0 U3 O* a. E, h) t家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14
" }" @7 o6 v; {. |8 |! p5 K
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9 }; O$ m# l/ u$ d
    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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