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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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) K1 {( n& u; q# }0 a) s' z! v8 M- ?
----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。, [4 Y& f$ i6 Q" [2 ~
这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!
) c9 d* a+ J6 V+ O" G/ C) M' f酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚# p! n1 e# `! ^: _3 F
白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。

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  x6 I1 C8 D3 X" `7 {2 S 9 _7 S1 ^' y8 c3 A5 @2 _, A

+ m( n& O, V& e2 B; ]' t7 [" F
先来拌蛋黄糊8 Z1 K1 z3 I0 w2 Z
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
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/ ^; ~1 w' o# D& r: `9 y5 @6 f# }& {1 g) j" V/ ]

0 m2 d7 r& v' l# D! X3 T- i先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。
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/ K5 v" H- {. F9 |/ `

- q5 `# f0 r7 n% L* v/ E8 r/ j3 h& K2 q7 S! P

( b: c  v: m& ?# ]! I* }* P拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。

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# j; @3 s  y, J% v, `, b% q9 j+ Z! I 0 e% w' M$ s6 O: ?# U

  C* A. k5 t: D. _
# W2 J( Q( h* W0 l5 h7 }# s( _4 P再加入70克面粉拌均匀。

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5 U% J8 C  H3 ]7 f) G, e7 C' z

9 `& q( F: Y0 E0 I1 m% G7 N9 ~把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。: B" G1 _6 U- g* X! k2 z
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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6 q! R% t: j# `8 D+ n8 h + t6 {& E, r. k5 O: M
7 q% |$ \6 A; d) U9 _$ P: ?

8 `5 V( M& \3 e  V5 q打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

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5 I+ N/ M4 T/ \; i
9 a3 b9 o2 q) y9 F2 C6 M9 _6 C" |$ {

" W4 i$ g! O; i9 l$ H打到这样就可以了‚直立的小尖角

8 ?8 I" C' i0 D- L7 t . d+ y# Y# h' p, ^8 U
) U7 X8 y; [* X' V$ y( }4 l/ D
- \0 w6 R1 W+ P2 Y" X% \

# G, \  ]6 l$ R把蛋白和蛋黄糊拌一起。0 W9 K( d5 t- g% b5 r
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。
1 p7 \. k9 A# j+ c' |

$ e0 ?& A" d  W( D2 J! a  P1 F% e
3 @8 M' s6 N- c4 l
+ o6 T* O- ~& l7 V( D; \# U
4 U/ t$ \. s6 {$ E  A, [倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。

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$ G9 y; K# z' {3 n
  A& K. a1 {; a7 P8 l2 c" y  z
: ?+ P, S- \( @9 O9 f4 K
1 s+ d" F' K- d包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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- Y2 d& X1 X( v, n

& }( s0 D& U* ~2 q8 ]$ A6 e
# F1 R+ e9 U$ f4 v' V. D6 A& [. R+ u) H: d8 Q
看一看‚怎么样了。- ~  ]* p: E- D
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。

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; ?7 ]8 n. g+ c# }4 K. |3 s2 G4 P2 F# e$ H' ~2 D( u
# L4 {7 {0 s1 j2 L' e
时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

& T% ]/ }6 P0 F# N2 _' K
  b6 `' p; `1 w4 { : [/ W& d, X. ^/ |0 _6 D3 m: u
2 R* ^2 P3 h# z, s/ ^- Z
5 ~" ]6 G* r7 X8 _
怕它被自己压着‚所以倒扣着。
8 h+ \- g+ T& s  a. r' x$ g+ {

( u% W: R8 w5 L9 H/ j% Z+ N" l $ }2 k3 h+ o6 i2 @1 a: B/ U) ?

# l' o9 L4 H, \
1 r9 e( z- i, j, A6 o照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!$ A/ X5 b7 d7 P1 r2 g% A
倒出来了
% m; |) D4 ~$ w+ d

  ?/ s& N* N+ ~  @& Z) Q1 g ) O4 t2 Q8 N  n* i( ~% l

7 H, L9 p, y3 q8 o' `8 k, Z
6 }0 J4 G6 v! \仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。

) E$ c. J+ l# N7 s. d / B1 H3 ~8 S7 |! |$ K. d) ]

& t1 W9 y% _9 n7 X' f+ R; G: H0 Z, H  V9 l! I

( W5 D1 `( |7 a3 t% a, ?切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。

( M. o, e1 _8 U/ h+ u' M  `4 d 3 ~. P) |4 J8 |5 K
5 }& ^3 n  S3 F& A+ z# G$ O# l
1 u- ^4 t1 t2 D+ P

0 @$ N1 \! @/ ?6 z( R% Q可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.
3 l: h, S& O- p1 A& A

) N+ C, P7 m4 }$ {" S
, D/ V% }2 p1 x
4 `3 r& V- Q6 H
  F9 ?, {7 H: M, f3 G/ |- {3 Q盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!

2 o: l) M3 A. J$ W# i  q * V9 w8 Y' W) e. j& j
: R5 j6 l0 a- Z
% O2 w" b7 Q: w3 d9 C8 X$ [/ }

& R) J5 ?- z+ h. s/ ~

; O. a/ I& t% S) E4 v0 x+ W4 [% W" v' B5 {# z
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发表于 2010-12-4 09:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑
* ^4 K# C& N$ U1 g: f1 ]
  ~# ?- N( I- s$ z: w回复 1# 依然 ( `. a8 d" x4 {& W
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: O4 d- P% F4 _    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 09:43 | 显示全部楼层
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! ?' u: s1 U* B, F  m. E& U7 g+ j    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
: J$ y( }2 [6 e3 O7 L家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

2 x7 f5 Y7 A% g; Q% ]& w7 f5 W3 O* p8 `! i

8 ]$ _% ?! Z+ }" [, d2 e    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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